Saturday, October 14, 2017
Sialangpalas - Jika berbicara ikan buntal, memang tak banyak orang mengonsumsinya. Malah banyak orang yang takut memakannya karena ikan ini dianggap mengandung racun.
Tapi di kampung nelayan seperti Sarawaj dan Sabah, Malaysia, ikan buntal merupakan hidangan istimewa. Beberapa menu populer berbahan dasar ikan buntal seperti buntal goreng, lauk tumis berkunyit dan sagon buntal.
Salah seorang atas nama Abel Lione Karia seperti yang dikutip dari laman petuaibu.com membagi tips cara memasak ikan buntal.
Bahan:
- Ikan buntal
- Bawang merah 10 buah
- Serai (10 batang)
- Jahe (sebesar ibu jari)
- Bawang putih (10-15 buah)
- Kunyit atau serbuk kunyit (1 sendok teh)
- Lada
- Perasa
- Minyak untuk menumis
- Air 1 gelas
Caranya:
Pertama rebus ikan buntal bersama dengan 4 batang serai. Setelah direbus cabut duri dan buang empedunya.
Buang semua isi perutnya kecuali hatinya. Cincang ikan buntal yang sudah dibersihkan durinya. Ini penampakan hati ikan buntal
Setelah itu haluskan bumbu-bumbu yang sudah disediakan dan tumis hingga harum. Kemudian masukkan dulu hati ikan buntal aduk hingga merata. Lalu masukkan ikan buntal yang telah dicincang. Aduk hingga semua tercampur rata dan cukup masak.
Tambahkan air 1 gelas agar sedikit berkuah. Aduk lagi sesekali hingga mendidih. Setelah itu ikan buntal siap dihidangkan.
***
Konon mereka yang pernah mencicipi masakan ikan buntal yang benar-benar tau bagaimana lezatnya hidangan ini. Meskipun beracun, tapi cukup aman asal tau bagaimana cara membersihkannya sebelum dimasak.
Bahkan seandaikanya secara tidak sengaja isi perut ikan tersebut terpotong, ada sebagian orang yang langsung membuang seluruh ikan buntal, untuk menghindari resiko keracunan. Jadi pastikan benar-benar paham dan mengerti cara menyiangi ikan buntal sebelum dimasak! Berguru dengan orang yang lebih paham cara merawat ikan buntal akan lebih baik. (pi)