Tuesday, January 9, 2018
 |
| youtube.com |
Sialangpalas - Siapa tak suka ikan goreng, rasa gurih dan cocok dijadikan lauk, Ikan gurami, ikan bandeng, ikan lele, ikan nila atau ikant tongkol. Tapi bukan mudah menggoreng ikan agar minyak tak meletus, terutama ikan berlendir seperti lele.
Selain itu masalah kecil yang sering menggangu saat menggoreng adalah melekatnya ikan pada wajan. Ya walaupun tak akan mengurangi rasa enaknya, tapi tak tentu hal itu akan merusak tampilan ikan goreng.
Di sini akan berbagi tips 7 cara menggoreng ikan agar tak melekat di wajan dan minyak tak meletus.
1. Cuci ikan dengan benar sebelum digoreng
Salah satu penyebab minyak meletus saat menggoreng ikan adalah karena masih banyak cairan di dalam ikan, contohnya ikan yang berlendir seperti lele. Jadi bersihkan dulu ikan dari lendir serta air berlebih ya. Cara menghilangkan lendir ikan bisa baca artikel yang sudah kami tulis sebelumnya.
2. Rendam ikan dengan asam jawa
Asam jawa juga bisa dimanfaatkan untuk mencegah ikan lengket di wajan saat digoreng. Selain itu asam jawa juga dapat memejalkan daging ikan. Caranya rendam ikan dengan air larutan asam jawa, biarkan beberapa saat sebelum digoreng
3. Pastikan minyak cukup banyak
Dengan menggunakan minyak yang agak banyak membuat ikan mengembang dengan sempurna dan tidak menyentuh dasar wajan. Jadi bisa mengurangi resiko ikan lengket.
4. Pastikan wajan dan minyak panas sempurna
Panaskan wajan baru tuangkan minyak, tunggu hingga miyak panas sempurna, caranya dengan mengetes minyak. Gunakan sebutir beras masukkan ke dalam minyak, jika langsung mengembang sempurna berarti minyak sudah panas sempuran dan ikan siap masukkan.
Tapi jangan pula terlalu panas, sebab terlalu panas justru menyebabkan ikan lengket serta membuat daging bagian dalam ikan tidak matang sempurna
5. Baluri ikan
Bagi anda yang suka tekstur ikan goreng gurih bisa gunakan tepung beras atau serbuk kunyit untuk membalut ikan. Cara ini bisa mencegah ikan saat digoreng tidak melekat.
Telur juga bisa membantu mengurangi lengket ikan di wajan. Masukan telur kemudian masukkan ikan segera. Tampilan ikan goreng akan lebih cantik dan menggoda selera.
6. Sebelum menggoreng
Orang-orang dulu untuk mencegah minyak meletus dan ikan lengket mereka melakukan cara ini:
- Adam kandis, Sebelum menggoreng ikan, goreng dahalu asam kandis
- Garam, taburkan sedikit garam dalam minyak panas, setelah itu goreng ikan seperti biasa.
- Jahe, goreng beberapa irisan jahe sebelum menggoreng ikan
- Kulit bawang, kulit bawang bisa mencegah ikan tidak lengket di wajan. Masukkan kulit bawang saat menggoreng ikan.
7. Bungkus daun pisang
Jika menggoreng ikan berukuran besar, bisa gunakan cara ini agar gorengan merata ke seluruh bagian ikan.
Caranya mudah, bungkus ikan dengan daun pisang yang telah dibersihkan. Goreng dalam minyak panas seperti biasa. Daun pisang juga berfungsi menyerap panas minyak sehingga letusan minnyak akan menghilang. Jika masak, daun pisang akan terpisah pada ikan dengan sendirinya. Hasil gorengan pun lebih harum. Cara ini pun mencegah daging ikan remuk saat dalam proses penggorengan. (si)