Friday, November 2, 2018
Agar Telur Tak Cepat Busuk - Telur merupakan bahan makanan yang dapat disimpan hingga waktu tertentu. Selain dapat dimasak langsung telur juga dapat diolah sebagai bahan pelengkap pembuatan makanan lain seperti kue dan roti. Telur juga mudah dimasak sangat cocok diandalkan dalam kondisi kepepet, Jadi menyimpan telur sebagai stok bahan makanan merupakan cara tepat.
Lalu bagaimana agar telur bertahan tidak cepat busuk? Ada sebagian mengatakan telur harus dicuci dahulu sebelum disimpan, ada juga yang menyarankan agar jangan dibasuh sebelum disimpan. Lalu mana yang benar?
Sekedar pengetahuan saja, saat bertelur ayam juga mengeluarkan cairan yang dikenal dengan egg bloom atau cuticle. Cairan ini befunsi seperti pelindung yang menutupi pori-pori telur agar tidak kemasukan air atau kuman, juga membantu menjaga kelembaban telur supaya air dalam telur tidak menguap.
Mencuci telur sebelum disimpan akan menghilangkan pelindung atau egg bloom. Atas alasan inilah kemudian sebagian orang menyarankan agar telur jangan dicuci saat akan disimpan.
Tapi bagaimana jika terdapat najis kotoran ayam yang menempel di telur apakah telur tetap disimpan tanpa dibasuh? Tentu kuman yang ada di kotoran ikut tersimpan dan berpotensi menular ke makanan lain. Jika kondisi demikian boleh dibasuh tetapi cukup menghilangkan kotorannya saja, jangan disikat kuat-kuat karena akan merusak egg bloom.
Telur yang sudah dicuci sebelum disimpan hendaknya dimasak dahulu karena ia berpotensi dimasuki kuman dan rusak. Sedangkan telur yang tidak dicuci baiknya sebelum digunakan dicuci terlebih dahulu. (SL)
 |
| grid.id |
Sekedar pengetahuan saja, saat bertelur ayam juga mengeluarkan cairan yang dikenal dengan egg bloom atau cuticle. Cairan ini befunsi seperti pelindung yang menutupi pori-pori telur agar tidak kemasukan air atau kuman, juga membantu menjaga kelembaban telur supaya air dalam telur tidak menguap.
Mencuci telur sebelum disimpan akan menghilangkan pelindung atau egg bloom. Atas alasan inilah kemudian sebagian orang menyarankan agar telur jangan dicuci saat akan disimpan.
Tapi bagaimana jika terdapat najis kotoran ayam yang menempel di telur apakah telur tetap disimpan tanpa dibasuh? Tentu kuman yang ada di kotoran ikut tersimpan dan berpotensi menular ke makanan lain. Jika kondisi demikian boleh dibasuh tetapi cukup menghilangkan kotorannya saja, jangan disikat kuat-kuat karena akan merusak egg bloom.
Telur yang sudah dicuci sebelum disimpan hendaknya dimasak dahulu karena ia berpotensi dimasuki kuman dan rusak. Sedangkan telur yang tidak dicuci baiknya sebelum digunakan dicuci terlebih dahulu. (SL)